Region

Kali Vrisi - Drama (PGI), Makedonien

Trauben

100% Limniona

Vinifikation und Degustation

Strahlendes Rubinrot. Fruchtbetonte Nase, ein Mix aus roten und dunklen Beeren, darüber Veilchen und getrocknete Kräuter, blonder Tabak. Im Gaumen zugänglich, rund, mit Schmelz und satter Frucht, sehr feinkörniges Tannin umgarnt die Frucht, eine gute Säure verhindert hier Schwerfälligkeit. Im Abgang mit eindrücklicher Beerenfrucht und etwas Schokolade sowie Mokka im Nachhall. Ein sehr sauberer, top vinifizierter Wein, der ab sofort Spass macht.

Die Schalen werden vor der Gärung einige Tage lang kalt eingeweicht, um die guten Phenole und die Struktur aus den Trauben zu übertragen, bevor der Alkohol entsteht. Die Gärung findet in Edelstahltanks mit regelmäßigem Umpumpen statt, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Nach der malolaktischen Umwandlung wird der Wein für eine 12-monatige Reifung in 300-l-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, die zu 50% neu sind. Nach der Reifung erfolgt die Rückführung in die Tanks zum Absetzen und Abfüllen. 

Anbauhöhe: 400 – 500m ü. M.

Passt zu: Grillierten Auberginen mit Feta, Lammfleisch mit Oregano und Zitrone, Moussaka (Lasagne) und Pasta Amatriciana.

Vol.12.5% 

75 cl