Region

Kali Vrisi - Drama (PGI), Makedonien

Trauben

100% Xinomavro

Vinifikation und Degustation

Mittleres Rubinrot, erste Reifenoten. In der Nase ein ganzer Gewürzstand, das ist wie 1001 Nacht, Zimt, Nelken, sonnengetrocknete Tomaten, Lakritze und getrocknete Rosenblätter, dazu Honig und Datteln, ein Duft zum Eintauchen. Im Auftakt rund und weich, doch dann packt der Wein rasch zu, zeigt merklich Gerbstoff und viel Charakter, auch hier sehr würzig, mit einem Mix aus roten und dunklen Beeren, ätherischen Noten und einem langen, trockenen, leicht salzigen Abgang. Kein Wein für die Kuscheldecke vor dem Kamin, der braucht ein gutes Stück Fleisch vom Grill. 

Um die edlen Aromen der Früchte zu übertragen werden die Trauben einige Tage in kaltem Wasser eingeweicht. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit regelmäßiger Batonnage, um die Farbe und Tannine zu extrahieren. Anschliessend wird der Wein für eine 12-monatige Reifung in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche (50% - 50%) umgefüllt. Lediglich leichte Filtration vor der Abfüllung.

Anbauhöhe: 400 – 500m ü. M.

Passt zu: Intensiven, aromatischen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wildbret, Lamm-Tajina, geschmortem Gemüse mit Schafskäse und mexikanischen Tortillas.

Vol.14.5% 

75 cl