Region

Pyrgos - Santorini (PDO), Kykladen

Trauben

100% Assyrtiko

Vinifikation und Degustation

Kräftiges Gelb. Offene, sehr intensive Nase, duftet nach Kräutern, reifem Apfel, auch etwas Marshmallows, dazu Zitrusfrüchte, Williamsbirne, dezent Petrol, wird mit mehr Luft immer herbaler, ein Duft zum Träumen. Im Gaumen dicht, kräftig, vollmundig, ausladend und sehr reichhaltig, die reife Frucht duelliert mit der Würze, die milde Säure ist top eingebunden, das Holz wunderbar verpackt. Hinterlässt im ausgesprochen langanhaltenden Abgang ein Potpourri aus reifen Früchten, «spicy» Gewürzen und ätherischen Noten. Ein grosser Weisswein um nicht zu sagen Nektar, der zu einem kross gebratenen Schweinebraten oder zu Kaninchen mit Dörrtomaten genossen werden will…

Die Trauben werden zum spätmöglichsten Zeitpunkt in der Nacht bei Mondschein geerntet. Alkoholische Gärung in großen französischen Eichenfässern bei einer Temperatur von 15-16° C, gefolgt von einer 8-monatigen Reifung des Weins auf seiner feinen Hefe. Nach der Abfüllung reift der Wein mindestens 6 Monate in der Flasche.

Anbauhöhe:      300 - 400m ü. M.

Passt zu: Intensiven Fischgerichten, gegrilltem hellem Fleisch,

asiatischer Küche, Primi Piatti, Foies Gras.

Ein Raritätenwein mit einer Auflage von nur 3'000 Flaschen / Jahr

14.5% Vol.

75 cl